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1-1　チャイの作り方
やっとお茶の入れ方をご紹介・・・長かったですね。まずはチャイの入れ方から。
準備するもの

◇　茶葉（濃く早く出るCTC,ブロークンタイプのもの）

◇　手鍋

◇　お水（またはぬるま湯）

◇　牛乳　（UHL　もしくは　低温殺菌）
まず手鍋にお水（またはぬるま湯）を90〜100ｃｃ程度先に入れる。
その後、茶葉をティースプーン２杯（6g程度）入れる。
茶葉を入れる前にお水を先に入れることと、お水を沸かしはじめる前に、茶葉を入れてください。
2.中火でしっかりと茶葉の成分を抽出する。
3.抽出できたと思ったら、牛乳を250ｃｃ程度注ぐ
「これでもかっ！」「もう良いのでは？」という位抽出すると、ウーフのカフェスペースで出しているぐらい濃厚なチャイになります。　ここは好みですので、ご自由にどうぞ。
4.牛乳の膜が浮き出してきて、沸騰する直前に火をとめる。
5.少し置いた後、茶漉しで茶葉を避けながらカップに注いで完成
使用する牛乳が低温殺菌の場合・・・必ず沸騰直前でとめる。
UHL（超高温殺菌牛乳）の場合・・・沸騰させてもダイジョウブです。理由はまた次回