芦屋店・今週は10/11,12(火,水)がお休みです
10/10(月・祝)は月曜日ですが、祝日のため12時〜17時に営業いたします。
その為、今週のお休みは10/11,12(火,水)となります。ご注意くださいませ。
いきなり肌寒くなった朝晩、ぜひ紅茶で温まりませんか？
先日芦屋のワインショップ、Rさんで素敵なワインをご紹介いただきました。
ニュージーランド産ピノグリ
いま日本で話題のオレンジワイン、初めて自分好みの味わいに出会いました。
グラスに注がれた瞬間に届いた香りにあ、これ好き。と呟いてしまいました。
オレンジワイン特有の優しさとブドウの果皮のタンニンのバランスがなんとも心地よく、ダージリンセカンドフラッシュを連想させます。
紅茶もワインも好きな私は探究心をくすぐられボトルをお持ち帰り。
ダージリンセカンドフラッシュのセミ水出しと割ってカクテルにしてみました。
あ、合う…！
オレンジワインのすっきりした味わいにダージリンの芳醇さが加わり、共通点のタンニンが2つをしっかり繋いでくれます。
お食事にもとてもよく合いました。
ちょっと特別な夜にぜひお試しください。
＊セミ水出し
少しのお湯で、茶葉を1分半〜2分抽出させてから、一気に氷水で急冷した後6〜8時間程水出し抽出する方法で、ウーフではセミ水出し抽出と呼んでいます。
(割合)500mlの場合
茶葉4gに対して、熱湯150〜200ml
仕上がりが500mlになるように氷水を入れる
ダージリンセカンドフラッシュなど、発酵が高いお茶(茶葉が茶色の紅茶)がこの抽出方での水出しが向いています。
今回合わせたのは、2021年のシーヨック茶園のセカンドフラッシュ。こちらの茶園もこのワインと同じバイオダイナミック農法を取り入れている茶園。
T130 Darjeeling Seeyok, DJ-71 FTGFOP1 CH 2021 Second Flush
https://www.uffu.jp/shopdetail/000000000336
また、今季のダージリンセカンドフラッシュは、7種類入っています。
お気に入りを見つけてみてくださいね。
